作為一個常年混跡成都，吃過大小不同火鍋的地道成都人，發現很多人嘴里吵吵著吃火鍋，卻從來沒吃對過方式，今天就讓我來教教你們如何正確享受一頓火鍋。

首先，一定要開鍋在下菜

很多人吃火鍋的時候，總是鍋底還沒煮開就忙著下菜品，這是不對的?；疱仠资窃街笤饺胛?，如果沒煮開就下菜只會出現菜品都熟了，火鍋味道卻沒那么濃的情況。像有的朋友愿意等待，開鍋以后在熬幾分鐘再下菜，菜品就相當入味。

其次，開鍋以后一定要先下肉

為什么說要先下肉類呢?因為先下肉，鍋底湯的味道會更鮮，肉類食品下過后，就可以下海鮮蔬菜了。注意，毛血旺，粉條之類的菜品容易導致渾湯，所以要放在最后。

再來，注意火候

火鍋店爐灶分幾種，一是天然氣，二是煤氣罐，不管是哪種都不影響火鍋的烹煮。但要注意的是，除了一開始需要大火煮沸鍋底外，其余時間最好保持中火小開狀， 一來是為了減少鍋底太沸，湯汁濺到人身;而來也是為了熬湯的味道，這就如同燉湯般，慢熬出香。

最后，注意不同食材的時間

火鍋菜品繁多，幾十到上百不等，烹煮時間也有差別。比如：鴨腸，七上八下就好了，蝦餃，魚丸等凍貨至少煮5-10分鐘。豆皮，肥牛等食材，下過30-40秒就OK了。再送大家一些小訣竅：

水發薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮， 倘若久煮體縮小，嚼不爛且味道棉。 熟食燙透即可食， 厚大生塊煮松軟， 腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻， 白湯不辣味鮮美，宜燙海鮮與蔬菜。

最后提醒大家，很多人分不清食物的生熟，經常出現吃了沒煮熟食材而鬧肚子的情況。因此建議大家，當你分不清食物到底熟沒熟的時候，就在多煮一會，雖然這樣會影響口感，但為了健康少點口感也不是什么問題的。僅供參考。